?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: история

Натурально, сладко, не вкусно
гмо
flavorchemist
Речь пойдет о натуральном подсластителе Е960, он же стевиозид.

Примерно в 300 раз слаще сахара.
дальшеCollapse )

Цикламат Е952
Ё
flavorchemist

дальшеCollapse )


Сахарин Е954
гмо
flavorchemist

Он же разрешенный подсластитель E954. История взлетов и падений.

Когда говорят, что сахарин получают из каменного угля, это в какой-то степени правда. Такое было.

(отсюда)

Когда говорят, что сахарин может вызвать рак мочевого пузыря, это тоже правда.
Может, если создать условия.

условия здесьCollapse )


О лечебном меде
гмо
flavorchemist



при чем тут мед?Collapse )


Про перцы, имбири и вещества
гмо
flavorchemist

Жгучий вкус - ощущение теоретически неприятное. Вещества, способные нужным образом взаимодействовать с рецепторам, вызывая ощущение жжения, для того и изобретены растением, что бы его ненароком не съели. Но мы, люди, не поддаемся такой примитивной логике. Природа придумывает, как ей защититься, мы придумываем, как использовать то, что природа придумала для защиты. Очень многое из этого мы привыкли тащить в рот, причем чем несъедобнее - тем вкуснее.

Характерно, что "жгучие" вещества используются практически в любой традиционной кулинарии. Там, где природа не предусмотрела возможность добычи капсаицина, люди  нашли ему замену, не всегда идентичную, но обязательно жгучую.

Вспомните хоть одну культуру, которая обошла бы своим вниманием что-нибудь острое.

Нет таких.

дальшеCollapse )