?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: наука

Верхний пост.
гмо
flavorchemist

Вообще то я (UP бывший) (UP2 снова почти настоящий) флейворист. Моя работа - запахи, а Е-шки и журналисты - хобби. Про меня читать в профайле. Про мою работу и хобби - внутри.

Если я Вам просто не нравлюсь и Вы пришли с единственной целью высказать мне свое негативное обо мне мнение, то сразу рекомендую пройти сюда.

UP. Потенциальных рекломадателей просьба в этот блог не стучаться.

в противном случае сюдаCollapse )


Феромоны
гмо
flavorchemist

Во всей этой развивающейся околонаучной и популяризаторской шумихе меня больше всего раздражают 2 момента.
далееCollapse )


"Феромоны" - 18 октября
гмо
flavorchemist

Между тем, есть повод встретиться в одном очень хорошем месте.

Оригинал взят у bujhm в "Феромоны" - 18 октября

18 октября (вторник) в 20:00 в книжном клубе-магазине "Гиперион" состоится научно-популярная лекция "Феромоны". Рассказывает химик-технолог Сергей Белков.
Вход 300 р.

Онлайн-регистрация: https://hyperionbook.timepad.ru/event/385263/



Анонс лекции:

"Феромоны. Есть ли такие вещества в живой природе? Безусловно есть, в этом нет никаких сомнений, и наука о феромонах достаточно ясна и прозрачна. Есть ли феромоны у млекопитающих, или, может быть, у человека? Безусловно, нет.

Но как же так? Ведь есть эти научно-популярные статьи о том, как у женщин, благодаря феромонам, синхронизировались циклы? Есть тысячи упоминаний термина "human pheromone" в серьезной научной литературе? Есть наблюдаемый факт, что запах влияет на поведение человека и даже может влиять на его гормональный фон?

Да, это все это есть.

А феромонов нет. Ни у человека в частности, ни у млекопитающих в целом. И дело не столько в том, что ни один исследователь на сегодняшний день не продемонстрировал нам хотя бы одну молекулу-феромон млекопитающего. А в том, что взяться ей неоткуда, искать ее не надо, а саму идею о феромонах млекопитающих отправить на помойку истории, положив рядом с флогистоном. Почему именно так, и что же на самом деле нашли исследователи феромонов, и станет основным содержанием лекции, разбавленной небольшими, но вонючими экспериментами."


ЛекторCollapse )

Как идти - Афиша - Метки - Видеоархив - FB - VK

Пиара псто
гмо
flavorchemist
А вот и неправда это, что в ЖЖ читать нечего стало.
Вернее, еще недавно было нечего, ну, почти нечего. Сейчас явно стало больше полезного. 

В общем, очень рекомендую. Интересный блог на весьма интересную тему. 

Франкенрыба
гмо
flavorchemist
Лосось-убийца придет к тебе и сотворит акт возмездия за устроенный геноцид.
Frankenfish_DVD_cover
Франкенрыба в современном понимании - это генно-модифицированная семга. Информация о ней оказалась новостью для ректора Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета, доктора технических наук и заслуженного работника рыбного хозяйства Георгия Кима.
деталиCollapse )

гмо
flavorchemist
В этой передаче прекрасно каждое мгновенье. Количественное определение ГМО в человека по ауре и в колбасе путем вращения рук и глаз. Подвергнутая модификации "Докторская". Химический анализ  на ГМО с помощью микроскопа. Разумеется, Ермакова и человек, называющийся генетиком. И многое, многое другое.

Первый канал наконец смог переплюнуть хРЕНь ТВ.

PS oldodik нарисовал портрет экстрасенса
экстрас2

Глутамат, ГМО и глупости
flavorist
flavorchemist

Глутаматов, тьфу, депутатов фракции ЛДПР так просто не остановить. Потерпев поражение в битве с глутаматом, они не проиграли войну. Выдвинули новую инициативу, с новым требованием:

Продукты питания, содержащие пищевую добавку глутамат натрия, должны размещаться продавцом только в специально выделенных для этого местах с обязательным указанием, что в этих местах находятся продукты питания, содержащие пищевую добавку - усилитель вкуса глутамат натрия (Е 621).

И, знаете, это неплохо. Нет, правда. Эта мера действительно позволит людям делать правильный выбор. Если, разумеется, не жульничать, а делать все по-честному.

Потому что, если по-честному, то в итоге должно получиться примерно так:
дальшеCollapse )

ГМО vs Organic
гмо
flavorchemist
В последние дни губернаторы, депутаты, просто государственные люди и даже председатель правительства заняли псевдонаучную позицию прикрываясь псевдозаботой о народонаселении. "Не дадим, не позволим ГМО. Вред это и вообще надо развивать собственное экологическое, органическое хозяйство. У нас столько земель простаивает!!!"

(видео длинное, но смешное)
Это явно неспроста. Ну не верю я в добрые помыслы тех, кто на деле неоднократно доказал отстуствие добрых помыслов. Особенно, когда они несут удивительную чушь, не стесняясь собственной глупости. Чувствовало мое сердце, что где-то во всем это есть подвох. И он нашелся. Во вполне себе очень свежей научной статье.
дальшеCollapse )

О праве "знать"
гмо
flavorchemist
Председатель комитета Госдумы по аграрным вопросам считает преждевременным решение о допуске ГМО-продуктов на российский рынок

(Разве можно не верить человеку с таким серьезным взглядом?)

И чем же, интересно, обосновывает гражданин Панков свои выводы? Как обычно, банальным незнанием, таким популярным среди современных депутатов, теледиетологов, ректоров университетов и многих рядовых потребителей. Последним, впрочем, простительно.

Мы не имеем права подвергать опасности здоровье наших граждан, - сказал Панков. – Поэтому надо создавать условия для наших аграриев для производства безопасной продукции, развивать экологическое и органическое земледелие

дальшеCollapse )


Неправильные изомеры
гмо
flavorchemist
Предисловие

Пришлось мне по работе несколько лет назад столкнуться с одним вредным созданием. Такой бурчун около 60 лет, с обязательным требованием поклонения себе, опыту и сединам и осознанием непогрешимости. И не хотел я с ним общаться, но анализы ароматизаторов надо было делать регулярно. Хромасс же был в его распоряжении, а других аналитиков в компании не было. 

Не скажу, что анализ ароматики (в смысле душистых веществ) прост и приятен, но называть его непосильным для выполнения никак нельзя. Самое сложное в том, что никаких стандартных методик на это дело не предусмотрено и предусмотрено быть не может, так как вещества все по химической природе очень разные, а их концентрации разнятся в тысячи и миллионы раз. И любой анализ, по сути, есть маленькое творчество и достаточно кропотливая работа. У этого же дедушки анализ всегда выполнялся только один раз в стандартном режиме, в стандартной концентрации, на единственной колонке. Если пики на хроматограмме не делятся - значит, это не его проблемы, а природа так устроена. Если вещество не идентифицируется - нет, не знаю что это такое и думать не буду, выдам первую похожую ссылку из базы данных. Ну и что, что это перфтортетратабуретка, которой в ароматизаторах быть не может - это не моя проблема, природа так устроена. Про муки с количественным определением я вообще молчу. Не было его. Была только площадь пика на МС. Плюс минус миллион процентов точности. Однажды ему дали на анализ два образца из одной баночки с заведомо известным составом - вы не поверите, что он нам наснимал... Природа всегда была устроена именно так.

Ой, столько он мне нервов съел в свое время...

Самое любимое его занятие было - поразмышлять об оптической изомерии. На любые претензии по поводу качества проводимого анализа он всегда и уверенно отвечал: "Ты, Сергей Николаич, просто не понимаешь, что разные изомеры на хроматографе не разделяются, но по-разному пахнут. Это природа так устроена. И ты в результате не те изомеры к себе в ароматизаторы добавляешь. А анализ, он точный." И даже на отчетах у владельца компании с умным видом размышлял про изомеры, а тот со своей свитой поддакивал. И велел мне на ус тайное знание наматывать.

Я не соглашался и намекал, что просто у кого-то руки растут из того места, откуда у нормальных людей растут ноги. Руководство не верило, и даже нашло на полставки какого-то усатого профессора из МГУ. Который приехал, посмотрел на происходящее, побщался близко с дедушкой и... На очередном отчете в окружении благородной свиты я услышал от усатого до боли знакомое: "Все дело в изомерах, это природа так устроена." Услышал и получил от главного очередное указание не морочить людям голову и разобраться с изомерами. Профессор, он ведь врать не будет, так?

Так и жили. Дедушка с усатым выдавали фигню вместо анализов, я же получал по шапке за то, что не могу разобраться с изомерами. Но потом мы переехали в новую лабораторию, и в нее же удалось заполучить тот самый хромасс. И даже взяли отдельную сотрудницу на прибор. В то время с нулевым опытом работы на хромассе и в ароматизаторах. Одну из лучших, с кем мне приходилось работать. Пики подозрительно быстро стали разделяться, вещества - идентифицироваться, работа ускорилась в разы, начал сходиться количественный состав. Только ни одна проблема с изомерами так и не всплыла ни разу. Потому что это всегда была самая незначительная и исключительно редкая проблема, решаемая любым флейвористом в рабочем порядке без всяких заморочек. Нет этой проблемы и никогда не было ни у кого, кроме дедушки.

По разным причинам компанию покинул усатый профессор, потом и я, да и еще куча людей. Дедушка все там же, но на других приборах зажигает. То лактозу в молоке не найдет, то аскорбиновой кислоты в тесте наопределяет в 3 раза меньше, чем в хлебе из этого теста. И природа, по слухам, всегда на его стороне. Ну и пусть - побольше бы конкурентам таких сотрудников.

Извините за столь долгое предисловие. Это такой мой ответ, почему мне так неудержимо хочется назвать идиотом любого, кто любит поразмышлять про опасности и сложности оптической изомерии в ароматизаторах, дженериках, пищевых добавках и чего угодно еще.

я тут колонку написалCollapse )

Покаяние
гмо
flavorchemist

Навеяно замечательной статьей и развернувшимися вокруг нее обсуждениями. Все события настолько же правдивы, насколько они были в оригинальной исторической версии.

Это был один из тех неспокойных вечеров, какие часто бывают в поднявшемся со дна океана городе Р’льех. Меня попросили навестить  общего предка всех живых организмов. Образ которого искали так долго и безрезультатно все лучшие научные умы 19 и 20 века, но нашли лишь случайно в начале века 21, положив начало новой, всемирной религии. В отличие от всех предыдущих религий, бог в ней был живой и его даже можно было потрогать. 
дальшеCollapse )


ГМухи
гмо
flavorchemist


Допустим, вас одолевают мухи. 
я тут колонку написалCollapse )


Экстракт дрожжей
гмо
flavorchemist
Наверняка, вы уже видели эту рекламу. Она чудесна. Мне сразу захотелось познакомиться с человеками, которые придумали и водворили в жизнь этот сюжет:


Чудесна реклама по двум причинам:
1. Капитан очевидность настойчиво подсказывает, то наличие у живых дрожжей способности сбраживать тесто вовсе не равно способности выделенных из мертвых дрожжей веществ делать пышными прически.
2. Мужественные создатели рекламы даже не подозревали о том, как близко они подошли к одному из величайших открытий в истории науки.
про экстракт дрожжейCollapse )

Интеллект vs Религиозность
гмо
flavorchemist

All the world's Muslims have fewer Nobel Prizes than Trinity College, Cambridge.
They did great things in the Middle Ages, though.
(c) Richard Dawkins



В одном одновременно извечном и дебильном споре, кажется, поставлено очередное многоточие. Многие, наверное, уже обратили внимание на эту новость. Уровень интеллекта, по результатам мета-анализа, негативно и статистически значимо коррелирует с религиозностью.

Выводы ученых, статья которых опубликована журналом Personality and Social Psychology Review, гласят, что между религиозностью и интеллектом есть отрицательная корреляция с коэффициентом -0,24 и 95-процентным доверительным интервалом от -0,20 до -0,25

Сделаю вид, что не заметил ересь про доверительный интервал, ибо в работе оный параметр не считали. Просто добавлю свои пять копеек в копилку к выводам исследователей и развернувшимся обсуждениям интеллектуального превосходства атеистов над верующими. На всякий случай уточню, что я осознанно принадлежу к первым и, в целом, нейтрально отношусь ко вторым. 
дальшеCollapse )

Сила мысли
гмо
flavorchemist
А вы умеете влиять на предметы просто усилием воли?

Нет? Не может быть! Это очень легко. Для этого не обязательно быть опытным шарлатаном. Для этого достаточно быть обычным человеком. Каждый из  способен сотворить чудо. В передвижении предметов силой мысли нет ничего необычного. Это у нас такая врожденная способность есть. Именно таким образом мы двигаем наши руки, ноги, голову. Каждый из нас каждый день творит маленькое чудо телекинеза, не замечая этого.

Вот только хочется, почему то, не так, как все. Хочется так, как не бывает. Но очень хочется.

дальшеCollapse )

Молодильные яблочки
гмо
flavorchemist
Уважаемый grihanm выпустил пост, в котором пропагандирует генно-модифицированные яблочки. Гринписа на него нет. А я как-то сразу вспомнил, что уже давно написал про это, просто хранил в черновике. Пришла пора выйти из сумрака.

Все наверное замечали, как разрезанное яблочко (или картошка) достаточно быстро темнеет и становится не очень привлекательным. Многие даже знают почему это происходит. Половина из многих, как показывает личная практика, думает, что во всем виновато железо, которым богаты яблоки. Это не совсем так, железо тут ни при чем.

дальшеCollapse )

"Сломанные" гены и невкусные помидоры
гмо
flavorchemist

Гены в растениях и животных можно "ломать" с большой пользой для человека. Например, если это ген, производящий токсин. Или аллерген. И растение совсем не обязательно должно загнуться.

(Томат. Картинка из Википедии)

Непонятный вкус магазинных помидоров почувствовали многие. Но они такими были не всегда, это традиционная селекция их сделала такими, сломав один из генов в угоду лучшему внешнему виду и способности храниться. Казалось бы, что мешает нам решить эту проблему отсутствия вкуса, теперь то мы знаем причину?

То, что однажды эту проблему уже решили.
в одной далекой галактике где не боялись ГМОCollapse )


Белый шум
гмо
flavorchemist

Одно из убеждений, которое я вынес за свою деятельность на посту флейвориста, состоит в следующем. Люди, с пеной у рта уверяющие, что могут отличить один аромат от другого, в большинстве своем ничего не могут и справляются с задачей гораздо хуже тех, кто молчит о своих способностях. А единственный способ для них что-то отличить - прочитать этикетку. И это тоже эффект Даннинга-Крюгера.

Другое мое убеждение относительно необходимой и достаточной сложности аромата недавно нашло экспериментальное подтверждение.
я тут колонку написалCollapse )

О чем писали газеты
гмо
flavorchemist
Нью Йорк Таймс, 19 марта, 1882 г.
дальшеCollapse )

Подсластители. На пути к диабету
гмо
flavorchemist
Есть люди, которые говорят правду. Есть - которые врут. А есть такие как Привольнов - они не говорят правду и не врут. Они просто говорят. Они сами не знают, правду или ложь.

дальшеCollapse )